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【知识干货】腐竹机的使用特点和工艺流程分析

文章来源:www。qfxinfeng。com

发布时间: 2019-11-4 11:07:08

一直以来,腐竹都是凭借着自身营养丰富又好吃的优点深受人们的喜欢,随着人们生产水平的不断提高,传统的制作腐竹的方法已经无法满足我们的需求,这样,腐竹机就开始替代了传统的生产手艺,并且腐竹机的使用也让腐竹的生产变得简单化了。下面的文章我们就主要为大家介绍一下关于腐竹机的使用特点和工艺流程。

 

选料、脱皮:大豆经过筛选,用钢磨、风选剥去豆皮


一、腐竹机工艺要求:

1选料、脱皮:大豆经过筛选,用钢磨、风选剥去豆皮。

大金彩票app下载 2)浸泡:将豆片浸入生产用水中,春秋季浸泡了3至4小时,夏季2至3小时,冬季5至6小时。

3磨浆、过滤:将浸好的豆胚磨浆,加60℃温水,分两次过滤,加水量应使豆浆量为干豆的8至10倍,豆浆浓度控制在6.5%至7.5%的范围内。

4煮浆:腐竹机采用蒸气直接加热至沸,维持3—5分钟。

5冷却:豆浆煮沸后自然冷却,终温不低于84℃。

大金彩票app下载 6揭皮:豆浆煮熟后,注入成型平底锅,浆液深度3—6cm,温度82±2℃,每隔15分钟揭皮一次。

7沥浆、凉晒:揭皮后腐竹置于平底锅上方沥浆,沥浆后置于通风的专用场地凉晒。

8烘干:凉晒后腐竹推进烘房烘干,时间一般为7小时,Z高温度<80℃。

二、腐竹机性能特点:

1、干净卫生:燃烧间可以与生产车间完全分离,符合标准。

2、加热均匀:内胆蒸汽式加热,腐竹起皮快而且起皮均匀。

3、产量高:1公斤黄豆可产0。6-0。7公斤腐竹。

大金彩票app下载 4、新型节能:腐竹机采用节能循环烟管管道,比普通腐竹机的节能40%以上。

5、多功能化:该机可用煤、柴、花生壳、木糠、谷壳等。

6、自动化:腐竹机带自动恒温、自动加水、缺水报警等自动功能。

三、腐竹机厂家教您腐竹的选购:

大金彩票app下载 优质腐竹:质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹:质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条,有腐竹固有的香气,滋味平淡。

劣质腐竹:劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味,烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。【具体可参考《性能优良的腐竹机多少钱一台?》的相关内容】

 

关于腐竹机使用特点和工艺流程内容就为大家介绍到这里了,大家都知道该设备是如何使用的了吧,如果您还有更多想要了解的内容,那您不妨继续关注我们的网站,或者您也可以拨打厂家的热线电话进行咨询。

 

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